Segredinhos Da Cozinha Opções

[Knuttz]

Eu ão sou muito de cozinhar, mas vez por outra eu me arrisco em um Fettucini Alfredo ou um "molho azedo" para peixe...

O que vocês gostam de cozinhar?? Quais os pequenos segredos que vocês têm que melhora a comida??


Hoje vou compartilhar com vocês dois segredos:

1) A Batata frita perfeita

Primeiro de tudo, corte a batata em tiras que tenham pelo menos meio centímetro de altura, ou seja, da grossura de um dedo. Quem quiser batata fina vai no McDonalds que dá menos trabalho.

Enquanto estiver cortando, coloque o óleo para esquentar. Óleo para fritar batatas NUNCA está quente demais, grande parte do segredo está no óleo estupidamente quente.

Na hora de fritas as batatas SEQUE-AS ANTES, senão você vai correr um risco muito maior que aquele que já é colocar batatas em óleo estupidamente quente.

BEM, O GRANDE SEGREDO!!

Quando você mergulhar as batatas, o óleo vai subir e muito. Observe. Um ou dois minutos depois, o óleo desce. TIRE AS BATATAS. E deixe uns 3 ou 4 minutos descansando enquanto o óleo esqueta novamente. O que vai acontecer, é que neste ínterim, o óleo que ficou preso nas batatas, irá cozinha-las. Depois destes 3 ou 4 minutos coloque novamente as batatas no óleo e só tire-as quando elas começarem a dourar.

Elas ficaram com uma capinha levemente crocante e cozidas por dentro. Para acompanhar sugiro algum molho a base de manteiga e ovos (Bernaise ou holandês, por exemplo)



Melhorando o Miojo nosso de cada dia

Ok, para os que tem preguiça de fritar batata, vai uma dica que aprendi com a minha cunhada que melhora muito o Miojo-nosso-de-cada-dia.

COZINHE-O COM LEITE. Só isso,

PS: melhor para os que são cremosos, como o Cheddar, Estrogonof, etc...

[green]

então, quando eu testar com as batatas, eu digo se foi bom pra mim

[Der_KosaK]

miojo com leite???
já comi polenta com leite, mas não miojo

[Knuttz]

[O Cara]

[Ze_cu]

Perai..
Cozinha a miojo no leite? A idéia é interessante, só me surgiram algumas dúvidas..

O tempero tem que ir no leite certo? E o macarrão não vai ser coado depois, vai ficar com molho de leite? Então tem que usar menos do que usaria a agua?

[Knuttz]

[O Cara]

eu só como o sabor galinha caipira... =)

[todd]

especialista em pipoca

doce ou salgada

uma receita
Bolo de Pipoca


INGREDIENTES

1 xícara (chá) de milho de pipoca
3 colheres (sopa) de óleo
3 colheres (sopa) de manteiga
1 vidro de cobertura para sorvete ( sabor a gosto)

MODO DE FAZER

Em uma panela, coloque o óleo e o milho para pipoca , agite e tampe
De vez em quando, faça movimentos circulares com a panela
Quando as pipocas estourarem retire a panela do fogo
Acrescente a manteiga misturando tudo muito bem
Reserve
Aqueça a cobertura do seu gosto bem quente e jogue dentro da panela que está a pipoca
Envolva bem delicadamente
Unte uma forma de buraco com bastante manteiga.
E com o auxílio de uma colher pressione toda a pipoca Pulapula Kimimo, dentro da fôrma
Deixe que o bolo fique frio
Com o auxílio das costas da faca vá soltando o bolo
Desenforme e decore a vontade

[Pinatubo]

No período de 6 anos em que fiquei "solteiro" entre os dois casamentos, tive que aprender a me virar e hoje em dia até gosto, vez por outra aos domingos, por em prática meus dotes culinários.

Algumas das minhas especialidades:

Camarão com Catupiry - De preferência compre o camarão graúdo e já limpo. Refogue o camarão com os temperos a gosto (cuidado porque o camarão cozinha bem rápido). Depois forre um pirex com queijo catupiry, coloque o refogado, cubra com o restante do catupiry, polvilhe com queijo parmezão e leve ao forno para gratinar. Sirva com arroz branco.

Rosbife ao forno - De 1,0 a 1,5 Kg de filé mignon inteiro e temperado a gosto (costumo usar manjericão, orégano, manjerona, alho moído, cebola, azeite e vinho). Deixe pegar o gosto dos temperos por 1 hora e ponha no forno com fogo alto por 40 minutos. Após 20 minutos vire a carne para assar o outro lado. Além de ficar ótimo tem a grande vantagem de não sujar o fogão nem o piso da cozinha.

As receitas acima além de simples e rápidas, são ótimas para quem é solteiro e quer agradar e fazer sucesso com as namoradas.

Lasanha a bolonhesa - uso sempre espaguete largo (0,5 Kg) ao invés de massa para lasanha e 1,0 Kg de carne moída de 1ª. Podem experimentar que dá certo e fica mais gostoso, porque a o molho da carne moída, o presunto e a muzarella derretida entranham no macarrão. Prepare o macarrão e carne e depois de tudo arrumado no pirex, intercalando as camadas com presunto e muzarela, polvilhe com queijo parmezão e leve ao forno para gratinar.

Churrasco - Uso geralmente picanha ou maminha de alcatra. Não tire a gordura, pois ela dá sabor ao churrasco. Temperar somente com sal grosso e nada de ficar molhando a carne com temperos. Usar carvão e só colocar as carnes quando tiver só as brasas e sem chamas. Nos primeiros minutos as carnes devem ficar na parte mais baixa da churrasqueira para selar. Quando ficar com cor de cobre, afaste para a parte superior e deixe só no calor. Fazendo isso, a carne assa sem ressecar.

Essa receita aprendi com uma gaúcha e não tem erro...É só ter paciência e bastante cerveja gelada, que fica uma delícia...Quem estiver com pressa é melhor fazer um bife.

[Knuttz]

Churrasco - Alguém já experimentou faze churrasco com costela de porco (ou bisteca) e mel karo ?? Pega a costela, salga, coloca na churrasqueira. Quando virar o primeiro lado, passe mel karo com um pincel grosso. Depois de algum tempo vire novamente para a parte com mel ficar para baixo e passe mel na parte que ficou para cima. Mais uma viradinha e fica show

[Guest_Miriamala_*]

Homem é prático não??? ahahah, rí muito de ver como vcs gostam de cozinhar...isso é baba, quero ver vcs se meterem na cozinha pra fazer...arroz japonês, panqueca, macarronada, mas daquelas com aquele molho bem vermelho mesmo! ou então digamos...fatias húngaras, pastel inclusive a massa, etc...

brincadeirinha! vcs devem ser ótimos na cozinha, é sério...perguntem pra suas esposas...é claro que na hora de arrumar tudo o que vcs colocaram em bagunça elas não darão boas respostas, né? mas o tempo que colocaram elas longe do fogão, ah isso elas até que falarão bem, e...mesmo que a comida não tenha ficado lá grande coisa, ahahah, pode crer que elas elogiarão!

mas...falando sério agora, gosto tão pouco de cozinhar que demorei à bessa pra vim curiosar neste tópico, mesmo assim nem sei qtos kgs meu marido adquiriu depois de nos casarmos, infelizmente essas coisinhas que citei ae em cima eu faço muito bem, já tive até um disk panquecas, mas...digo mesmo infelizmente porque se pelo menos eu cozinhasse mal, quem sabe eu pudesse viver longe da cozinha!!!

[O Cara]

estou aprendendo a ferver o leite!!!

[Popeye]

Pegarei com minha mae uma receita muito boa de frango, feita com mel ou açucar...
Fica um frango dourado, temperadinho com folhas e levemente adocicado...

Muito bom... Saboroso!

=Þ

[herman]

No meu miojo... quando ele ja ta quase pronto jogo 3 ovos na agua... pra cozinhar junto..
fica muito bom..

esse com leite vou tentar.. mais acho meio disperdicio...